嘉義市唯一手工純釀造醬油廠「義興醬園」,參加經濟部商業司107 年度「優良創新老店選拔暨表揚活動」,榮獲全國唯三的「在地特色老店」獎,日前亦獲邀至總統府,晉見蔡英文總統及行政院賴清德院長。嘉義市市長涂醒哲及夫人鄭玉娟本(6)日登門拜訪義興醬園,恭賀為嘉義市爭光。涂市長稱,義興朝日醬油不但品質受到肯定,也成為地方特色;現在大家都重視吃得健康,老店現在經由第三代的創新,未來可望發展成觀光工廠或嘉義伴手禮。涂市長恭喜三代傳承老店成為嘉義之光,榮獲在地特色老店獎真的很不簡單,必須符合老店、優良與創新三要件,超過一甲子的老店不僅具有品質,還要有Kano永不放棄的精神面對各種挑戰。他們堅持傳統古法製造,之前大統黑心油事件曝光後,現在人也越來越重視健康,所以很值得推廣。嘉義市是拚健康的城市,請建設處思考結合健康相關產業,伴手禮也要多樣化,不要總是限制於糕餅類。義興醬園榮獲在地特色老店獎 古法醬油注入創新思維涂市長表示,工廠的生產到行銷、打出品牌、外銷等,建設處都還可以繼續提供協助。而義興醬園位置比較偏遠,但鐵路高架化後都市更新,這附近會有很大發展,建設處可以跟都發處一起研議。短期內可以改善道路拓寬,但最重要的是品牌提升、行銷,像是林聰明沙鍋魚頭走網路行銷,所以第三代要懂得創新,並透過嘉義大學、市府等資源協助,成為嘉義特色,發展商機。至於義興醬園因現為臨時工廠,落日條款僅到109年的問題,涂市長提到土地可以靈活應用,現在很多公家私人合作方案,或許就不需買土地了。希望未來義興醬園可以進一步做更大,讓大家都可享用好的醬油。義興醬園榮獲在地特色老店獎 古法醬油注入創新思維走過一甲子的義興醬園,現為嘉義市碩果僅存遵循古法釀造的醬油工廠。從民國38年第一代創辦人鄭崑山挑著扁擔沿街叫賣醬油開始,民國52年正式註冊登記醬油商號為「義興號」,直到如今的第三代負責人鄭棋維,保留傳統手工製醬工序,堅持古法釀造黑豆醬油,並轉型升級發展自有品牌開拓市場,創新研發出無添加黑豆蔭油,採用古法日曝120天醱酵再二次釀造工法,超過30道工序、至少花費半年釀造。在講求速成、功利的現代,義興醬園仍牢記創辦人「甘願厚工!要做我們自己敢吃的東西」的叮嚀,一缸缸香醇濃郁的醬油,裡面飽含對祖父及父親製醬精神的延續。如今義興醬園運用新思維,讓老店走向新世代,除將工廠融入結合環境教育,提供團體預約觀光導覽外;並於東石漁人碼頭新設門市拓銷,提供醬油販售以及DIY手作體驗,要讓更多人了解台灣醬油的純釀好滋味!義興醬園榮獲在地特色老店獎 古法醬油注入創新思維市府建設處處長李國榮表示,義興醬園堅持傳統、純天然、健康的好味道,從原本代工營運,轉為自有品牌經營;針對廠房環境進行全面維護及設備更新,購入全自動的充填與殺菌設備,從源頭做好把關,提供顧客安全、安心的產品。因此獲得評審肯定,從全國脫穎而出得獎,實至名歸!更多新聞推薦● 流感季將臨 已現2例流感併發重症死亡病例


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